Com a realização desta actividade laboratorial podemos
confirmar que as leveduras responsáveis pela produção do pão possuem
temperaturas óptimas que condicionam a sua actividade. Através do gobelé A e do gobelé de controlo D foi possível
concluir que a temperatura óptima ronda os 37ºC. O gobelé B permitiu
observar que as temperaturas baixas
inibem o crescimento da massa. O gobelé C verificou que à temperatura ambiente
a actividade das leveduras é limitada , confirmando novamente que a temperatura
óptima aproxima-se dos 37ºC.
Consideramos que os nossos colegas ficaram bem esclarecidos relativamente às conclusões adjacentes a esta actividade práctica. Apenas foram verificas ligeiras descrepâncias nos resultados , atribuídas a variações de volume de natureza térmica.A nossa explicação teórica foi muito completa , apesar de ter sido classificada como muito demorada. Porém consideramos que era essencial explicar todos os processo associados à produção do pão para uma maior compreensão. Temos pena que tenham considerado maçador , mas para nós esta era uma parte indispensável da actividade.
Cumprimentos,
Bioworld
